Brasserie Flo, entre tradition française et modernité catalane

Par Rédaction Equinox 23 février 2016

Restaurant français à Barcelone – Installée depuis plus de 30 ans dans le centre historique de Barcelone, la Brasserie Flo a sû se réinventer sans perdre son âme. Voyage dans le Paris de la Belle époque, à la sauce catalane.

Dans un décor évoquant le Paris du début du XXe siècle, entre affiches anciennes, parquet et décoration soignée, la Brasserie Flo peut se targuer d’offrir une ambiance tout à fait unique dans la capitale catalane. Comme un voyage dans le temps, dans le Paris des écrivains, des artistes et de la gastronomie la plus fine. Et à deux pas de l’une des merveilles de Barcelone : le Palau de la Música catalana.

Longtemps, la Brasserie Flo a été associée par les Barcelonais à la cuisine française et aux fruits de mer. Ferran Granado, qui officie dans les cuisines de cette institution depuis 20 ans, vient d’en reprendre les rennes pour offrir désormais une cuisine alliant spécialités françaises et méditerranéennes. A la carte, toujours le célèbre plateau de fruits de mer Spécial Flo (avec des huîtres d’Arcachon et de Galice), le steak tartare préparé à la demande du client, du foie gras maison, de la choucroute, de multiples sauces, des crêpes Suzettes flambées et de la tarte tatin.

Mais plusieurs nouveaux plats méditerranéens ont été ajoutés à la carte, pour une touche plus locale, et dans le même souci d’excellence gastronomique. La nouvelle carte inclue également des créations originales spécialement pensées pour les végétariens ou personnes souffrant d’allergies alimentaires.

Le produit noble est la base de la cuisine de la Brasserie Flo, « un produit noble, de saison, que nous bichonnons comme il le mérite » glisse Ferran Granado. Le restaurant fait ainsi la part belle aux produits frais, soigneusement choisis pour leur qualité. Enfin, la Brasserie Flo est aussi l’endroit idéal pour toutes sortes de célébrations ou pour des réunions de travail : elle dispose de plusieurs salons privés tout à fait charmants, pour 4, 10, 20 ou jusqu’à 50 personnes.