À Barcelone, il est possible de se faire livrer les fruits et légumes bio de Nicoverd. Chaque semaine, les clients peuvent découvrir ses variétés cultivées en Catalogne. Découverte.
Article Partenaire – Photos : Bérenger Cyne/Equinox
Au pied du Montseny, dans la commune de Marata à 40 km de Barcelone, prend place la ferme bio Nicoverd. Un endroit protégé, bordé de chemins et de forêts, avec vue imprenable sur des paysages vallonnés. Nicolas Loiseau a choisi ces terres fin 2016 pour installer son projet. « Ma philosophie, c’est de cultiver uniquement du bio et de faire découvrir des aliments plus méconnus en Espagne » explique le Français. Il propose chaque semaine une sélection de fruits et légumes, variant selon la récolte et les saisons. « Tous les produits sont certifiés par le label écologique catalan (CCPAE) » précise le maraîcher.
Avant de travailler au cœur de la nature, Nicolas Loiseau était informaticien. À la suite d’une carrière de plusieurs années en France, le besoin de s’engager dans une activité « ayant du sens » devient de plus en plus manifeste. Naturellement, il se dirige vers sa véritable vocation, revenant à « l’essentiel » et renouant avec l’environnement de son enfance. Il rencontre de nombreux professionnels pour voir la réalité du terrain, avant de suivre une formation d’un an à Marseille avec option maraîchage biologique, rythmée par des cours et des stages intensifs. Sa solide expérience l’amène progressivement à ouvrir sa ferme bio durant l’année 2017, en Catalogne.
Une production variée en fonction des saisons
La majorité des légumes sont issus de la production à Marata. Actuellement, Nicoverd possède notamment des feuilles de salade, allant du mesclun à la roquette. Parmi les légumes plutôt rares en Espagne, le maraîcher cultive aussi des haricots verts fins, des choux de Bruxelles et du céleri-rave.
Afin d’offrir une belle sélection, Nicolas Loiseau travaille avec une association locale de maraîchers bio. « Nous nous distinguons les uns des autres par nos produits cultivés, chacun a ses spécialités. Notre collaboration nous permet d’agir dans le même but : proposer du bio de proximité » détaille le Français. Les fruits sont achetés au maximum en Catalogne. D’autres variétés, telles que les avocats et les mangues, proviennent d’Andalousie. L’été, Nicoverd propose des tomates cœur de bœuf, ananas, noire de Crimée, green zebra et même du melon charentais.
Passionné, le maraîcher expérimente des plantations. Par exemple, des variétés de piments sont en cours et devraient être disponibles à la vente durant l’année, comme un piment bolivien et le piment végétarien des Caraïbes. En cas de surproduction, Nicolas Loiseau concocte des conserves, telles que des pickles de chou-fleur au curry et des sauces pimentées. Ainsi, il est possible de découvrir des nouveautés en consultant régulièrement son catalogue.
Livraison pour particuliers et restaurateurs
Concrètement, les particuliers peuvent effectuer leur commande entre le dimanche et le lundi via un catalogue en ligne. Nicolas Loiseau assure la récolte des produits le mardi, pour ensuite livrer les paniers le mercredi à Barcelone. Plusieurs points de collecte se répartissent dans différents quartiers de la ville, notamment chez des commerçants français. La livraison à domicile est assurée par l’association inclusive Las Mercedes.
Cette organisation lui permet d’être au plus près de sa production. Les clients peuvent ainsi consulter une sélection de produits actualisée chaque semaine, en fonction des récoltes.
En parallèle, Nicoverd travaille également avec des restaurateurs, tel que l’incontournable Xavier Pellicer, situé carrer Provença à deux pas du Passeig de Gràcia. Recommandé par le guide Michelin, l’établissement a aussi été élu « meilleur restaurant de légumes au monde » par le guide We’re Smart Green en 2018. Le chef du même nom prône une cuisine saine, à base de légumes de qualité.
De plus, chaque samedi matin, il est possible de retrouver Nicoverd dans un marché de proximité à Granollers.
Nicoverd fruits et légumes bio Barcelone – Infos pratiques
Instagram @nicoverdeco – Facebook @Nicoverd – Horta Eco – Maraîchage Bio
Site web et commandes ici.
Contact : WhatsApp +34 634 52 41 23
Livraison chaque mercredi à Barcelone, ou le jeudi en cas de jour férié dans la semaine.
Marché chaque samedi de 9h à 14h, Plaça de la Corona à Granollers.
Ferme bio à 08520 Marata
