À l’heure où le pain industriel domine les rayons, le leader du bio en Espagne Veritas fait le choix du retour aux fondamentaux. L’enseigne lance une nouvelle gamme de pains, fabriqués dans son atelier situé près de Barcelone.
Farine, eau, sel. Trois ingrédients simples, mais un processus exigeant, hérité des pratiques artisanales françaises et méditerranéennes. L’enseigne mise sur une fermentation lente et naturelle, qui permet d’obtenir une mie aérée et une croûte dorée et croustillante. Ce procédé favorise une meilleure digestion, en laissant aux levures et bactéries le temps d’agir, réduisant ainsi la présence de gluten et améliorant l’assimilation des nutriments.
Cette maîtrise du levain donne naissance à une gamme variée de pains, pensée pour s’adapter aux goûts et aux besoins nutritionnels de chacun. Plus de 25 références sont proposées, allant des classiques du pain traditionnel – blé, semi-intégral, intégral – aux spécialités enrichies en graines, en passant par des recettes inspirées des régions boulangères du monde.
Certaines variétés, comme le Mestall, mélange de seigle et de blé, puisent leurs racines dans le terroir catalan, où ce type de culture mixte était autrefois courant. D’autres, comme le Pugliese, évoquent la tradition du sud de l’Italie avec son croquant incomparable et sa saveur légèrement maltée.
Un pain plus authentique et respectueux de l’environnement
Au-delà du goût, l’engagement de Veritas repose sur une philosophie responsable et durable. Tous les pains sont certifiés biologiques, garantissant l’utilisation de farines issues de cultures sans pesticides ni engrais chimiques, et l’absence d’additifs artificiels dans leur élaboration.
L’entreprise privilégie également les circuits courts et les producteurs locaux, réduisant ainsi son empreinte carbone tout en soutenant une agriculture respectueuse des sols et des écosystèmes. Ce modèle, qui replace la qualité au cœur du processus de fabrication, s’inscrit dans une dynamique plus large de consommation plus consciente et engagée.
Avec cette nouvelle gamme, Veritas ne se contente pas d’enrichir son offre. L’enseigne prend position pour un retour à un pain authentique, fabriqué avec soin, sans compromis sur la qualité. Une démarche qui s’oppose aux pratiques de la grande distribution, où les pains préemballés et les recettes uniformisées ont largement remplacé les fabrications artisanales.
Spécialités de Pâques
Dans cette volonté de remettre en avant un patrimoine culinaire authentique, Veritas propose également des spécialités ancrées dans les traditions locales. À l’occasion du Carême et de Pâques, la chaîne remet en lumière les buñuelos de viento, ces beignets légers et croustillants qui font partie des incontournables de la période en Espagne.
Élaborés avec des ingrédients issus de l’agriculture biologique, ils sont disponibles en version nature ou fourrés à la crème, offrant une alternative plus saine et plus savoureuse aux versions industrielles. Cette initiative témoigne d’un attachement aux recettes populaires, tout en respectant les engagements de qualité de l’enseigne.
Veritas, supermarchés bio en Espagne – Infos pratiques
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