Le prestigieux guide français a dévoilé son très attendu palmarès hier soir, avec 32 restaurants qui font leur entrée dans le classement le plus suivi des gastronomes.
Le gala de présentation du guide 2025 s’est tenu cette année dans la ville de Murcie. Le restaurant Casa Marcial, situé à Arriondas dans les Asturies, a été la star de la soirée en se voyant hissé au rang suprême de trois étoiles Michelin. Dirigé par les frères Esther, Sandra, Chus et Nacho Manzano, cet établissement familial a su évoluer vers l’excellence culinaire et s’en voit aujourd’hui récompensé.
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Parmi les nouveaux étoilés, quatre se trouvent à Barcelone : Fishology, Mae, Prodigi et Teatro Kitchen & Bar, qui a pris le relais du célèbre Tickets. La gastronomie durable, mise à l’honneur avec les étoiles vertes, a également brillé en Catalogne. Parmi les lauréats figurent le Bistrot 1965, dirigé par Joan et Màrius Jordà i Giró à Castelló d’Empúries, et Espai Amunt, piloté par Vicent Guimerà à Ulldecona. Le Restaurante 1497, situé à Vallromanes dans l’écoresort Mas Salagros et dirigé par Beniamino Campolo, a également été distingué. Enfin, La Boscana, orchestrée par Joel Castanyé à Bellvís, a sublimé les fruits de Lleida en les plaçant au cœur de la haute gastronomie.
La frontière franco-espagnole aura aussi son restaurant étoilé avec le Voramar, situé à Portbou, qui fait son entrée dans le célèbre guide rouge. Cette nouvelle étoile s’installe dans l’Alt Empordà grâce à la cuisine de Guillem Gavilán et Pau Jamàs. Enfin, le chef français Romain Fornell garde son étoile pour le Caelis à Barcelone.
Liste des restaurants étoilés 2025
Restaurants 1 étoile Michelin en Espagne
Árbore da Veira – A Coruña
Donaire – Adeje
Il Bocconcino by Royal Hideaway – Adeje
Nub – Adeje
San-Hô – Adeje
Callizo – Aínsa
Baeza & Rufete – Alacant
Ababol – Albacete
Mesón Sabor Andaluz – Alcalá del Valle
Citrus del Tancat – Alcanar
Atalaya – Alcoseebre
Etxano – Amorebieta
Solana – Ampuero
Ansils – Anciles
L’Aliança d’Anglès – Anglès
Les Magnòlies – Arbúcies
El Corral del Indianu – Arriondas
Barro – Ávila
Etxebarri – Axpe
Txispa – Axpe
Vandelvira – Baeza
Aleia – Barcelona
Alkimia – Barcelona
Angle – Barcelona
Atempo – Barcelona
Aürt – Barcelona
Caelis – Barcelona
COME by Paco Méndez – Barcelona
Dos Palillos – Barcelona
Enigma – Barcelona
Fishølogy – Barcelona
Hisop – Barcelona
Hofmann – Barcelona
Koy Shunka – Barcelona
MAE Barcelona – Barcelona
Moments – Barcelona
Mont Bar – Barcelona
Oria – Barcelona
Prodigi – Barcelona
Quirat – Barcelona
Slow & Low – Barcelona
Suto – Barcelona
Teatro Kitchen & Bar – Barcelona
Via Veneto – Barcelona
As Garzas – Barizo
La Boscana – Bellvís
El Ermitaño – Benavente
Raúl Resino – Benicarló
Casa Bernardi – Benissa
Mina – Bilbao
Nerua Guggenheim Bilbao – Bilbao
Ola Martín Berasategui – Bilbao
Zarate – Bilbao
Cobo Evolución – Burgos
Ricardo Temiño – Burgos
Código de Barra – Cádiz
Can Jubany – Calldetenes
Audrey’s – Calp
Beat – Calp
Orobianco – Calp
Yayo Daporta – Cambados
Can Bosch – Cambrils
Rincón de Diego – Cambrils
Canfranc Express – Canfranc-Estación
Origen – Carcaixent
Magoga – Cartagena
Oba – Casas-Ibáñez
Emporium – Castelló d’Empúries
Lera – Castroverde de Campos
Choco – Córdoba
Quatre Molins – Cornudella de Montsant
Casas Colgadas Restaurante – Cuenca
Peix & Brases – Dénia
Garena – Dima
iBAi by Paulo Airaudo – Donostia-San Sebastián
Kokotxa – Donostia-San Sebastián
La Gaia – Eivissa
Omakase by Walt – Eivissa
La Costa – El Ejido
Tresmacarrons – El Masnou
La Finca – Elche
Tohqa – El Puerto de Santa María
Etxeko Ibiza – Es Canar
Sa Clastra – Es Capdellà
Terra – Fisterra
Sollo – Fuengirola
Andra Mari – Galdakao
Elkano – Getaria
Auga – Gijón
Marcos – Gijón
Malena – Gimenells
Divinum – Girona
Massana – Girona
La Fonda Xesc – Gombrèn
Nublo – Haro
Alameda – Hondarribia
La Bicicleta – Hoznayo
Lillas Pastia – Huesca
Tatau – Huesca
Ancestral – Illescas
El Bohío – Illescas
Bagá – Jaén
Dama Juana – Jaén
Malak – Jaén
Radis – Jaén
Mantúa – Jerez de la Frontera
El Xato – La Nucía
Haydée by Víctor Suárez – La Orotava
Ca l’Enric – La Vall de Bianya
Eneko – Larrabetzu
Muxgo – Las Palmas de Gran Canaria
Poemas by Hermanos Padrón – Las Palmas de Gran Canaria
Tabaiba – Las Palmas de Gran Canaria
Cocinandos – León
Pablo – León
Els Tinars – Llagostera
El Retiro – Llanes
Andreu Genestra – Llucmajor
Ajonegro – Logroño
Ikaro – Logroño
Kiro Sushi – Logroño
La Finca – Loja
A’Barra – Madrid
CEBO – Madrid
Chispa Bistró – Madrid
Clos Madrid – Madrid
Corral de la Morería Gastronómico – Madrid
Desde 1911 – Madrid
El Invernadero – Madrid
Gaytán – Madrid
Gofio – Madrid
La Tasquería – Madrid
OSA – Madrid
Pabú – Madrid
Quimbaya – Madrid
RavioXO – Madrid
Ricardo Sanz Wellington – Madrid
Saddle – Madrid
Santerra – Madrid
Sen Omakase – Madrid
Toki – Madrid
Ugo Chan – Madrid
VelascoAbellà – Madrid
Yugo The Bunker – Madrid
Blossom – Málaga
José Carlos García – Málaga
Kaleja – Málaga
BACK – Marbella
Messina – Marbella
Nintai – Marbella
La Botica de Matapozuelos – Matapozuelos
Alejandro Serrano – Miranda de Ebro
Erre de Roca – Miranda de Ebro
Los Guayres – Mogán
Almo de Juan Guillamón – Murcia
Frases – Murcia
Fusion19 – Muro
La Lobita – Navaleno
Sala – Olost
Casa Pepa – Ondara
Ferpel Gastronómico – Ortiguera
Ceibe – Ourense
Nova – Ourense
NM – Oviedo
O’Pazo – Padrón
DINS Santi Taura – Palma
Marc Fosh – Palma
Zaranda – Palma
Es Fum – Palmanova
Europa – Pamplona
Kabo – Pamplona
Rodero – Pamplona
La Aquarela – Patalavaca
Ambivium – Peñafiel
Castell Peralada – Peralada
Taste 1973 – Playa de las Américas
Kamezí – Playa Blanca
Muna – Ponferrada
Eirado – Pontevedra
Voramar – Portbou
Maca de Castro – Port d’Alcúdia
Casa Gerardo – Prendes
Taller Arzuaga – Quintanilla de Onésimo
Ayalga – Ribadesella
Els Casals – Sagàs
Arrels – Sagunt
En la Parra – Salamanca
Víctor Gutiérrez – Salamanca
Real Balneario – Salinas
Deliranto – Salou
Monte – San Feliz
Montia – San Lorenzo de El Escorial
Solla – San Salvador de Poio
Es Tragón – Sant Antoni de Portmany
L’Ó – Sant Fruitós de Bages
Unic – Sant Josep de sa Talaia
Esperit Roca – Sant Julià de Ramis
Casa Nova – Sant Martí Sarroca
Lluerna – Santa Coloma de Gramenet
ARREA! – Santa Cruz de Campezo
Casona del Judío – Santander
El Serbal – Santander
A Tafona – Santiago de Compostela
Casa Marcelo – Santiago de Compostela
Simpar – Santiago de Compostela
La Era de los Nogales – Sardas
Refectorio – Sardón de Duero
Abantal – Sevilla
Cañabota – Sevilla
El Doncel – Sigüenza
El Molino de Alcuneza – Sigüenza
Béns d’Avall – Sóller
Baluarte – Soria
Fogony – Sort
Raíces-Carlos Maldonado – Talavera de la Reina
Ama – Tolosa
Epílogo – Tomelloso
Coto de Quevedo Evolución – Torre de Juan Abad
Retama – Torrenueva
Hospedería El Batán – Tramacastilla
L’Antic Molí – Ulldecona
Les Moles – Ulldecona
La Casa de Manolo Franco – Valdemorillo
Chirón – Valdemoro
Fierro – València
Fraula – València
Kaido Sushi Bar – València
La Salita – València
Lienzo – València
Riff – València
Cal Paradís – Vall d’Alba
Alquimia – Laboratorio – Valladolid
Trigo – Valladolid
Casa Arcas – Villanova
Maruja Limón – Vigo
Silabario – Vigo
Tula – Xàbia
Villa Retiro – Xerta
Cancook – Zaragoza
Gente Rara – Zaragoza
La Prensa – Zaragoza
Versátil – Zarza de Granadilla
Restaurants 2 étoiles Michelin en Espagne
El Rincón de Juan Carlos – Adeje
Maralba – Almansa
Cinc Sentits – Barcelona
Enoteca Paco Pérez – Barcelona
Voro – Canyamel
Alevante – Chiclana de la Frontera
L’Escaleta – Cocentaina
Bo.TiC – Corçà
Venta Moncalvillo – Daroca de Rioja
Amelia by Paulo Airaudo – Donostia / San Sebastián
Cabaña Buenavista – El Palmar
Mugaritz – Errenteria
El Portal de Echaurren – Ezcaray
M.B – Guía de Isora
LÚ Cocina y Alma – Jerez de la Frontera
Miramar – Llançà
Coque – Madrid
Deessa – Madrid
DSTAgE – Madrid
Paco Roncero – Madrid
Ramón Freixa Madrid – Madrid
Smoked Room – Madrid
Skina – Marbella
Culler de Pau – O Grove
Les Cols – Olot
Pepe Vieira – Raxó
Bardal – Ronda
Retiro da Costiña – Santa Comba
Iván Cerdeño – Toledo
El Molino de Urdániz – Urdaitz
El Poblet – València
Ricard Camarena – València
BonAmb – Xàbia
Restaurants 3 étoiles Michelin en Espagne
Arriondas – Casa Marcial
Barcelona – ABaC
Barcelona – Cocina Hermanos Torres
Barcelona – Disfrutar
Barcelona – Lasarte
Cáceres – Atrio
Córdoba – Noor
Dénia – Quique Dacosta
Donostia / San Sebastián – Akelaŕe
Donostia / San Sebastián – Arzak
El Puerto de Santa María – Aponiente
Girona – El Celler de Can Roca
Larrabetzu – Azurmendi
Lasarte – Oria – Martín Berasategui
Madrid – DiverXO
Villaverde de Pontones – Cenador de Amós
