Raclette, fondue, mont d’or, et bien d’autres plats d’hiver se préparent grâce aux fromages de Can Luc. L’incontournable fromagerie de Gràcia en propose une multitude, pour composer les incontournables de l’hiver à Barcelone.
Texte : Leslie Singla – Photos : Bérenger Cyne
La fraîcheur semble de retour, l’occasion de se réconforter en concoctant les recettes traditionnelles autour du fromage. Pour ce faire, direction Can Luc, dans le quartier de Gràcia, à deux pas de la plaça de la Llibertat. Ouvert en 2014, la fromagerie est devenue au fil des années une véritable institution à Barcelone. Ce paradis pour les amateurs de fromage propose pas moins de 150 références venant de toute l’Europe, ainsi que tous les produits gourmets pour accompagner la dégustation. Vin, charcuterie, condiments, crackers, confitures, rien ne manque.
Les nostalgiques comme les gourmands peuvent déjà succomber aux spécialités de la saison. « Nous commençons à vendre du fromage à raclette dès fin septembre » relate la boutique. Chez Can Luc, la raclette est un art, où la qualité prime. Chaque fromage AOC fait l’objet d’une sélection pointue par l’équipe. Et pour cause, le lieu présente douze saveurs différentes, pour ravir les papilles. Pour le classique nature, un savoyard et un suisse se côtoient. Pour sortir des sentiers battus, entre truffe, fumé, poivre, piment, oignon, moutarde, ciboulette, ail des ours, chèvre, les clients ont l’embarras du choix.
Afin de compléter cet assortiment, Can Luc suggère d’opter pour du bleu du Vercors ou du morbier, parfaitement adéquats pour fondre dans la machine. En accompagnement, la boutique propose plusieurs jambons blancs, de la viande des Grisons, de la rosette de Lyon, ou du saucisson à l’ail. La fromagerie pense à tout, puisqu’elle prête gratuitement la machine et sans caution, le temps d’une journée. Une trentaine sont à disposition.
Fondues et autres classiques à Barcelone
Si la raclette reste la star des tables françaises, d’autres plats séduisent, comme la fondue. En plus de la machine, que le lieu prête également, il a mis au point sa propre recette, réalisée à base de trois fromages. L’équipe prodigue de précieux conseils pour réussir une fondue chez soi, en version suisse ou savoyarde.
Une autre bonne nouvelle devrait ravir les clients : la saison des monts d’or a officiellement débuté. Ils peuvent dénicher le français AOC au lait cru, aux quatre semaines d’affinage. Pour s’adapter à tout type de repas, il existe trois tailles : le classique, le moyen et le grand. Ce dernier pèse pas moins de trois kilos, parfait pour surprendre une douzaine de convives. L’accessoire incontournable d’un mont d’or reste la saucisse de Morteau ou celle de Montbéliard, disponibles à la boutique.
Entre la tomme fraîche pour concocter l’aligot, le gruyère pour la soupe gratinée à l’oignon ou le reblochon pour la tartiflette, difficile d’être en panne d’inspiration pour préparer ses plats hivernaux.
Côté pratique, la fromagerie recommande de commander à l’avance par téléphone. Toute l’équipe parle français, anglais et espagnol. En cas de raclette ou fondue improvisée, pas de panique, le client peut récupérer son plateau directement quand il se présente. Can Luc propose également un service de livraison, disponible en amont ou le jour même. Seuls les frais du courtier s’appliquent selon l’adresse et l’éloignement de la boutique.
À Barcelone, la fromagerie est une référence en la matière. L’année dernière, elle a vendu huit tonnes de fromage à raclette.
Fromagerie Can Luc Barcelone – Infos pratiques
Pour toute commande ou demande d’informations, contactez Can Luc uniquement par téléphone, en appelant le : +34 930 074 783.
Pas de commandes par message.
Site web : canluc.es
Suivez la fromagerie sur les réseaux sociaux : Instagram @fromageriecanluc – Facebook @Can Luc.
Horaires : ouvert du lundi au samedi de 10h à 14h et de 16h30 à 20h.
Adresse : Carrer de Berga, 4, 08012 Barcelona
